Bonenschotel

Bonenschotel

Wanneer het kouder word krijgen wij weer trek in warme,kruidige en vullende gerechten. Deze bonen schotel past perfect in dat rijtje, Je kunt er echt alle kanten mee op, het is een ware energie bom en daarnaast is hij heel simpel te maken!

Ik zal je niet langer ophouden hier heb je het heerlijke recept!

Ingrediënten voor 4 Personen:

  • 2 Uien
  • 2 / 4 tenen knoflook
  • 1 Courgette
  • 1 Paprika
  • 2 Tomaten
  • Champignons 250 gram
  • Spekjes
  • Kipfilet 750 gram
  • Fajita kruidenmix
  • Verschillende soorten bonen(Je kunt zelf de keuze maken welke jij lekker vind, wij zijn gek op kappucijners, chili bonen , zwarte bonen, bruine bonen en kidneybonen

Bereidingswijze:

  • Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
  • Snipper de ui en de knoflook, doe een beetje olie in de pan, zet het vuur laag en karameliseer de ui en de knoflook.
  • Snij de kipfilet in blokjes en gooi deze bij de knoflook en ui, zet het vuur iets hoger zodat de kip goed kan garen.
  • Snij de tomaten in kleine blokjes(Het liefst ontvelt) , voeg de tomaat samen met het zakje fajita kruidenmix bij de kip en roer goed door.
  • Snij de paprika en courgette in kleine stukjes/reepjes , net wat jij lekker vind en voeg de groente toe aan het kip mengsel, zet nu het vuur wat lager en laat dit gezamenlijk een kleine 10 minuten pruttelen.
  • Giet de rijst af.
  • Laat de bonen uitlekken in een vergiet.
  • De champignons mogen in plakjes/stukken gesneden worden en in een aparte pan aangebakken worden(dit geeft ze meer smaak!)
  • Voeg de champignons na het bakken toe aan het kip mengsel.
  • De pan die je gebruikte voor de champignons kun je nu gebruiken om de spekjes in uit te bakken, Voeg na het uitbakken de spekjes toe aan het kipmengsel.
  • Voeg alle bonen toe aan het kipmengsel en roer goed door.
  • Laat nog een kleine 5 minuten opwarmen en serveer dan uit!

Makkelijk hé? Je kunt al je overgebleven groente bijvoegen zoals; Wortelen, prei, bleekselderij, bosui, groene paprika’s ,Super simpel toch?! Je kunt de Kip en spek ook weg laten, Het is voedzaam genoeg door alle bonen.

Nog een lekkere variatie op deze bonen schotel, i.p.v. rijst kun je ook gekookte aardappels gebruiken!

Heb jij nog een heerlijk winterrecept om te delen? Laat hem hieronder in de reacties achter!

Smakelijke groet, Reneesgreenies!